ОЦЕНКА ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ

Abstract

Молоко представляет собой эмульсию, содержащую жир, белок, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Лактоза является основным углеводом, присутствующим в молоке и молочных продуктах. Этот сахар состоит из одной единицы глюкозы и одной единицы галактозы. Метаболизм лактозы зависит от фермента лактазы, который гидролизует этот сахар. В некоторых случаях лактаза может отсутствовать или быть в недостаточном количестве в организме человека. Дефицит производства лактазы вызывает многочисленные симптомы, такие как диарея; боль в животе и вздутие живота, которые характеризуют непереносимость лактозы.