ПАРАМЕТРЫ ВЛИЯЮШИЙ НА ФАЗОВУЮ ИНВЕРСИЮ МАЙОНЕЗА

Abstract

Сегодня в нашей стране стремительно развивается производство майонезной продукции. Майонезная продукция любима населением и выпускается в широком ассортименте. (3)Также следует признать, что в настоящее время существует ряд направлений в производстве майонеза в масложировой отрасли, в том числе производство майонезной продукции, обогащенной функциональными добавками и по новым технологиям и рецептурам, производство комплексной продукции с пониженной жирностью и калорийностью. содержание, исходный такие проблемы, как продление срока годности при сохранении показателя качества, все еще изучаются в этой области.